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如何用绿茶泡功夫茶

2014-04-30 12:39
来源: 未知
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踏入二十一世纪,人类的寿命愈来愈长,这除了有赖于医学昌明进步外,也因为人们越来越重视养生保健。吃得好,住得好,心境开朗,自然有助于身心舒泰,长命百岁。因此,大家对食物的要求早已超越单纯的满足生理上的需要,还越来越讲究营养了。今时今日,话题当然要说道最有营养的健康食品。世界卫生组织(WHO)公布的全球十大类健康食品是:绿茶、西红柿、菠菜、果仁、菜花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝莓、和红酒。

绿茶是所有茶类中历史最悠久的一种茶类,绿茶是我国产量最多的一类茶叶,绿茶品质特征是清汤、绿叶。绿茶是“不发酵茶”,性寒味略苦,在绿茶加工过程中,由于高温湿热作用,破坏了茶叶中的酶的活性,阻止了茶叶中的主要成份——多酚类的酶性氧化,较多的保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分,绿茶的多酚含量比其他茶类含量都高,维生素c的含量亦最高。

在高度重视身体健康的今天,越来越多的人们将爱好从酒桌上转移到了茶艺台。闲暇时刻,约上三五好友或独自一人,找一家环境优雅的茶社会所或是在家中,悠悠的沏一壶功夫绿茶,在袅袅茗烟中,感受那种特殊的宁静与悠扬。今天小编教你一套最简单的功夫茶茶艺步骤,这样就不用麻烦茶艺师,我们自己就能享受艺术与香气的完美结合。

首先是用水,品功夫茶既是一件风雅之事,当然也有不少讲究。功夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。冲茶自然离不开水,那么我们首先从水开始吧。陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。” 小雅会所的茶艺师介绍说,水分为天水、地水、泉水三等。天水当然就是最上乘的,指的是雪水、露水等。曹雪芹在《红楼梦》中曾写到用五年前在梅花上收的雪水冲茶喝,可谓是把饮茶的水写到极致了,这样喝茶不仅关乎格调,还是极度奢华的。以前有钱人家会在早上第一道光线出来之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集,据说太阳出来前的水属阴性,冲茶更清香。真是考功夫啊!现代有研究说自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水,而用软水泡茶确实能令汤色清明,味道清香。地水指的是山泉水,按照土质的不同还分为土质、沙质、泥质等。茶艺师说沙质是最好的,沙子有过滤的作用,想来也有几分道理。当然我们在酒店、茶楼或家中喝茶当然不可能对水这样要求了,只要水质要求清澈、味道甘洌就可以了。

图片由小雅会所提供

第一步,平分秋色,将不同种类的茶叶分别放在茶则中,让客人观赏选择。茶文化中,茶叶虽种类不同,但品种不分贵贱,诸君平分秋色。

图片由小雅会所提供

第二步,温杯烫盏,也是洁净茶具的必要工序,当然,还要借助第一遍的水温加热茶杯,不要让茶水注入之后受到温度的影响。

图片由小雅会所提供

第三步,佳人入空,投茶。根据自己的口味喜好,选好茶叶,拨入茶壶。因为小编选的是绿茶类的安吉白茶,所以用透明的茶具来泡制,可以清楚地看到片片嫩叶起伏舞动,带来视觉享受。

图片由小雅会所提供

第四步,凤凰点头,注水。不同的茶叶所需的水温不尽相同,泡绿茶需将水温控制在80℃~90℃,温度过高会破坏香气和维生素C。

图片由小雅会所提供

第五步,初奉香茗,将泡好的茶平均注入茶杯,双手敬给客人。第一遍茶香最浓,所以一定要平均分配,不偏不向,不然有人会抱怨主人不公了。

不羡黄金罍,不羡白玉杯;不羡朝入省,不羡暮入台。只在茶香之中,慢慢参透一个‘悟’字。
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